中華料理は進化をし続ける料理
中華料理と言うと非常に歴史の古い料理であるというようなイメージを誰もが持っているのではないでしょうか。中国3，000年の歴史の中でずっと作り続けられ来た料理だと考える人も多いと思います。3，000年の古くから伝統的に作られてきたと考えるのは間違いではありませんが、実は新しい料理も常に生まれているという事実があるという事は知っておいたほうが良いと思います。 中華料理と言うと豚肉や油をたくさん使うというイメージがあると思います。そして香辛料をたくさん使うというイメージが強いのではないでしょうか。中華料理に使われる香辛料といえば唐辛子などが非常によく遣われると思いますが、これらが中華料理で用いられるようになったのは16世紀に入って体といわれています。 中華料理における唐辛子というのは意外に歴史が浅いと言えるでしょう。このように考えると現在食べる事の出来る中華料理は歴史的にもそれほど深いものではない可能性はあるでしょう。しかしこれが中華料理だとも言えるのです。つまり新しいものをどんどん取り入れて行くという姿勢こそが中華料理だといえるのではないでしょうか。少し前までは食べられていなかった生の肉や魚なども最近になって中華料理として取り入れられるようになってきたというのも、中華料理が新しいものを取り入れている一つの事実だと思います。このように、中華料理は常に変化し続けている料理だと言っても良いと思います。
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